Las maravillosas frutillas

Summary: A recipe for strawberry shrimp ceviche.

Una de las delicias del verano es la abundancia de frutas frescas. En estos días las frutillas están de temporada y fácilmente se pueden encontrar en los mercados al aire libre, en los súper mercados, o usted puede ir al campo a recogerlas.

Las frutillas contienen vitamina C, no contienen grasas o sal, están libres de colesterol, y el consumir alrededor de 8 frutillas solo se han adquirido no más 50 calorías.

Cuando decida comprar frutillas, elija las de más brillo, firmes, de color rojo, y que tengan hojas verdes y frescas.

Mantenga las frutillas en el refrigerador, y no las lave hasta cuando decida servírselas. Recuerde que las frutillas son fáciles de congelar.

Las frutillas son fáciles de plantar, especialmente en maceteros diseñados para ello, los que se pueden ubicar en la terraza, o en el patio de la casa.

Estos maceteros se pueden adquirir en las ferreterías, y negocios especializados en jardines.

Existen innumerables forma de deleitarse con las frutillas: se le puede agregar helado, yogurt, pueden servir de decoración en un postre, o mezclarse con otras frutas para hacer batidos, se les puede agregar a una ensalada, y en otras ocasiones se les puede cubrir con chocolate. Para preparar una deliciosa ensalada de verano usted puede seguir los pasos de la siguiente receta.

Frutilla, camarones, y ceviche

Ingredientes de la salsa:

n ¼ de taza de frutillas frescas (remueva)

n ¼ de tomates rebanados

n 1 ½ cucharada de aceite de oliva

n 4 cucharaditas de jugo de limón fresco

n 4 cucharaditas de vinagre rojo

n 2 cucharaditas de pimientos jalapeños (remueva las semillas)

n 1 cucharadita de azúcar

n ½ cucharadita de sal

n ¼ de cucharadita de la salsa conocida con el nombre de “Worcestershire sauce”

Mezcle todos estos ingredientes en una licuadora hasta que se conviertan en puré.

Ingredientes del ceviche:

n ¾ de una libra de camarones (cocinados y sin escamas)

n 1 ½ taza de pepinos picados (sin cáscara)

n ¾ de una taza de cebolla roja picada

n 1 ½ cucharadas de pimientos jalapeños (remueva las semillas)

n 1 ½ taza de frutillas cortadas en cuartas partes

n 3 cucharadas de cilantro picado

En una fuente grande mezcle camarones, cebolla, pepinos, y pimientos con la salsa; cubra la ensalada y refrigérela por los menos una media hora, pero no más de 4 horas.

Cuando este lista para ser servida agréguele frutillas y cilantro, y finalmente mezcle la ensalada suavemente. Disfrute.

Si tiene algún comentario, idea, o sugerencia, escríbame a la dirección electrónica rvald@prodigy.net.

For English version,
see roanoke.com/news/spanish

Wonderful Strawberries

By Ricardo Valdivieso

One of the joys of summer is the abundance of fresh fruit. Strawberries are in season and can be found in your local farmers markets, grocery stores, or you can pick them yourself. Strawberries contain Vitamin C, are fat free, sodium free, cholesterol free, and eight berries have only about 50 calories. Look for shiny firm berries with a bright red color that have fresh green tops. Keep them in the refrigerator and do not wash until ready to eat. Strawberries also freeze well and are very easy to grow yourself in a special strawberry pot that can fit on your porch or patio; these pots are available at hardware stores and garden centers. There are many ways to enjoy strawberries – they can be added to ice cream or yogurt, used as a topping for cakes, blended with other fruit for a healthy smoothie, added to salads, or dipped in chocolate for a special treat. For a delicious summer salad you can try this recipe for strawberry shrimp ceviche:

Ingredients for dressing:

¼ cup chopped fresh strawberries with stems removed

¼ cup chopped tomato

1 ½ tablespoons olive oil

4 teaspoons fresh limejuice

4 teaspoons red wine vinegar

2 teaspoons chopped jalapeno peppers, with seeds removed

1teaspoon sugar

½ teaspoon salt

¼ teaspoon Worcestershire sauce

Puree the above ingredients in a blender or food processor until smooth.

Ingredients for ceviche:

¾ pound cooked and peeled shrimp

1 ½ cups peeled and chopped cucumber, with seeds removed

¾ cup chopped red onion

1 ½ tablespoons chopped jalapeno peppers, with seeds removed

1 ½ cups fresh strawberries cut in quarters, with stems removed

3 tablespoons chopped cilantro

In a large bowl, mix the shrimp, cucumber, onion and peppers with the dressing, cover, and refrigerate for at least 30 minutes, no more than 4 hours. When ready to serve, add the strawberries and cilantro, mixing gently. Enjoy! If you have any suggestions, ideas, or comments, email me at rvald@prodigy.net.

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