Friday, June 16, 2006
Comida 'chatarra': un peligro para la salud
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Ricardo Valdivieso
Ricardo Valdivieso reports on issues of interest to Spanish-speaking people in Southwest Virginia
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La forma en que nuestros alimentos son procesados tiene un gran efecto en nuestra salud. Se piensa que las dietas dañinas son las responsables del más alto número de muertes prematuras, y solo es superada por el número de muertes producidas por el cigarrillo.
En estos días, y debido a su conveniencia, se consume una más alta cantidad de comida "chatarra" y alimentos procesados que en cualquiera otra época. Se estima que de cada cinco personas una sufre de obesidad.
La obesidad es responsable de una larga serie de enfermedades, tales como la diabetes, alto colesterol, alta presión a la sangre, infartos cardiacos, y embolias cerebrales. Recientemente, este cuadro clínico ha sido encontrado en menores de edad. El nivel de obesidad en los adolescentes se ha duplicado en los últimos 20 años.
Personas jóvenes que mantienen un sobrepeso están adquiriendo enfermedades que solo afectaban a la población adulta, y lo más inquietante es que los jóvenes están llegando a ser adultos ya plagados de enfermedades crónicas.
Es una realidad que en muchos casos, las familias se mantienen muy ocupadas, y con frecuencia utilizan para su alimentación comidas de bajo precio, que al mismo tiempo pueden ser llevadas a sus casas, ya preparadas. El problema que se presenta, es que las porciones que sirven las grandes cadenas de negocios dedicados a la comida chatarra superan las porciones recomendadas para mantener una dieta saludable.
Por otra parte se sostiene que imperceptiblemente los consumidores están siendo acostumbrados a lo que la publicidad de las empresas de comidas ha bautizado como "súper porciones," las cuales están saturadas de azúcar, grasas y un número alto de calorías.
Algunos investigadores indican que los altos niveles de azúcar y grasas en los alimentos crean adicción, y forman parte de un círculo vicioso que no permite que las personas se alimenten en forma saludable. Los más afectados son los menores de edad, debido a que es difícil cambiar sus hábitos alimenticios.
Expertos en nutrición estiman que la alimentación de los menores de edad en este pais en más de un 40 por ciento no proviene de sus hogares, y es obtenida en negocios, restaurantes o lugares de comida chatarra. Se estima que un 13 por ciento de las escuelas del país tienen lugares donde obtener este tipo de comidas.
Algunas recomendaciones para una dieta más saludable:
n Evite las "súper porciones."
n Evite las comidas fritas, especialmente el pollo frito.
n Elija: Sándwiches en que la carne este asada y en pan integral. Evite la mayonesa.
n Elija: Papas cocidas en vez de papas fritas. Evite las cremas y el queso.
n Elija: Ensaladas. Evite salsas que contengan grasas.
n Elija: Agua o leche sin grasa. Evite las bebidas gaseosas y los batidos de leche.
n Elija: Fruta o yogur.
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English Translation
Fast Food: Hazardous to Your Health
By: Ricardo Valdivieso
The way that our food is processed has a big effect on health, and unhealthy diets are now thought to be the second biggest killer after smoking. Because of convenience, we now eat more fast food and processed food than ever before, and it is estimated that one in five adults is obese. Obesity leads to multiple health problems such as diabetes, high blood pressure, high cholesterol, heart disease and stroke. This trend is also seen in children whose obesity rates have doubled during the past 20 years. Overweight children now have illnesses that used to only affect adults, such as diabetes, high blood pressure and respiratory problems, and they are likely to become adults with chronic health problems.
Families are very busy these days and they often rely on inexpensive take-out food for meals. The portions that fast food chains serve are much larger than the recommended portions for most foods, and consumers become used to these "super size" portions, which are full of sugar, fat and many calories. These high levels of fat and sugar are thought by some researchers to be addictive and create a vicious cycle that makes it difficult for people to eat healthy food. It also sets a pattern for children that becomes very difficult to change. According to some experts, it is estimated that children get 40 percent of their food from fast food, other restaurants or convenience stores, and there are fast food outlets in 13 percent of the schools in this country.
Here are some tips to help make better choices.
Avoid "super sizing."
Avoid anything fried, especially fried chicken or chicken nuggets.
Choose grilled sandwiches on whole wheat bread and omit the mayonnaise.
Choose a baked potato instead of French fries, but without sour cream or cheese.
Choose a salad with fat free dressing.
Choose water, low fat milk, or diet soda instead of a milkshake.
Choose fruit or yogurt.
